人工智慧（AI）與智慧自動化技術加速產業轉型，食品加工產業也逐步朝向智慧製造與數位管理發展。義守大學營養學系結合教育部補助「智慧雨林產業創生人才育成計畫」之「樂齡AI陪伴和營養守護」計畫，於10月14日帶領學生參訪台灣農畜產工業股份有限公司（台畜）農科廠及欣樂廠，實地了解AI、智慧自動化設備與數位科技在食品加工產業的應用，將課堂理論與產業實務相互連結，協助學生掌握產業發展趨勢，培養兼具食品專業知識與科技應用能力的跨域人才。

本次參訪結合「食品加工學（含實驗）」課程，以「AI智慧科技融入食品加工與產業實務」為核心，帶領學生認識食品產業導入AI及自動化設備後，在生產效率、食品安全、品質管理與永續經營等面向的應用與發展。台畜專業人員介紹企業發展歷程、智慧化生產設備及食品安全管理制度，並運用擴增實境（AR）智慧眼鏡與即時影像導覽技術，讓學生無須直接進入食品生產作業區，即可觀察廠區環境及肉品加工流程，在兼顧食品衛生安全的前提下，深入了解加工現場的運作模式。

台畜欣樂廠導入AI智慧機械手臂、3D影像掃描及自動化屠宰設備，成為此次參訪的重要學習亮點。透過智慧辨識、影像分析與自動化控制等技術，相關設備可協助肉品處理及精準切割，提升生產效率與作業標準化程度，並有助於降低人為操作誤差及交叉污染風險。透過近距離認識智慧化設備與生產流程，學生得以理解科技如何應用於食品加工現場，進一步思考AI對產業作業模式、品質管理及人才需求帶來的影響。

參與學生蔣曉楨同學表示，實地觀摩讓她得以將課堂所學與實際製程相互連結，進一步理解AI智慧監控、食品加工及HACCP食品安全管理制度之間的關聯，也體會科技不僅能提升生產效率，更有助於強化食品品質與衛生安全管理。林雁棠同學則從AI影像辨識、智慧機械手臂及自動化生產技術等面向，思考智慧製造對食品產業發展與未來人才需求的影響。徐品揚同學感謝學校及教師透過計畫安排產業參訪，讓學生走出教室、深入智慧化工廠，拓展專業知識與產業視野。陳湘妮同學則指出，此次參訪讓她認識AI與AR技術在食品產業中的跨領域應用，也更加理解食品加工除了追求生產效率，更須兼顧食品安全、動物福利及企業社會責任。

義守大學營養學系周清富教授表示，隨著AI與智慧製造技術快速發展，食品產業正朝向智慧化、數位化及永續化轉型，人才培育也須與產業需求緊密接軌。未來將持續透過「智慧雨林產業創生人才育成計畫」，深化AI科技與食品加工、食品安全、營養及健康照護等專業領域的整合，並結合產業參訪、專家講座及實務體驗，強化學生的科技應用、跨領域整合與產業實務能力，提升面對未來職場挑戰的競爭力。

義守大學持續推動智慧科技融入專業教學，透過課程設計與產業現場的緊密連結，協助學生掌握產業趨勢、深化專業知能並縮短學用落差，培育兼具食品專業、食品安全意識及智慧科技應用能力的人才，為食品產業創新轉型與永續發展注入新動能。